Mois calme après notre retour l'un après l'autre de France...
Tout au long de janvier (principalement le week-end vu la durée du processus) et jusqu’à maintenant, nous avons commencé à expérimenter avec un de nos cadeaux de Noel: la cuisson sous-vide.
Le principe: cuisson sous-vide donc, lente, à température fixe, sans matière grasse si on le souhaite. Cela permet d'avoir exactement le degré de cuisson voulu, même si on laisse les ingrédients à cuire plus longtemps que prévu, à condition de savoir à quelle température régler l'appareil.
Premier essai: des œufs pochés pour nos toasts d'avocat du samedi midi !
Le résultat: un jaune parfait mais un blanc un peu trop coulant encore... Nous ajouterons quelques degrés la prochaine fois !
Deuxième essai: simple saumon
Résultat: légèrement trop rose à l’intérieur... Mais le probleme est réglé facilement si on passe rapidement la tranche de saumon au grill après la cuisson sous-vide. Double avantage: un peu de cuisson supplémentaire et un bon gout grillé !
Depuis: poulet nature, poulet citron/beurre/persil...
On adore notre cadeau !
Par ailleurs, j'ai fait des crêpes bien sur... mais pas re-essayé les galettes.
... et nous avons eu une explosion de plat dans le four !
Nous avons appris à cette occasion que la composition des plats Pyrex n'est plus la même aux Etats-Unis qu'en Europe depuis plusieurs années et que la composition américaine est moins coûteuse... et plus instable. Apparemment les explosions sont courantes... et on est contents de ne pas avoir un plat de lasagnes à nettoyer dans le four en plus du verre.
En plus de nos activités en cuisine, nous sommes allés au Getty pour une expo sur le luxe dans les anciennes civilisations d’Amérique centrale et du sud. Le musée est toujours aussi sympa !
Nous avons eu l'occasion à ce moment-là de voir les dégâts de l'incendie d'il y a quelques mois sur les collines...
Brunch à Venice le week-end suivant...
Et Hot-pot chez Cecilia avec Su, Cathy, Eli, Rens et des amis de Su et Cecilia pour le Nouvel an chinois et pour dire au revoir à Rens... qui vient de partir pour trois mois à Oxford.
